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离子色谱在食品分析中的应用
更新时间:2023-02-27 点击次数:229
  1.营养成分分析
  人们主要从食物中摄入糖类、氨基酸、维生素和有机酸等必要物质,以维持正常消费。增加食品营养检测的目的如下:
  ① 确保营养保健品的保健功效真实可信,维护消费者利益;
  ② 通过不断的测试和研究,提高食品开发质量,促进食品制造业的发展。
  一些学者借助离子色谱法对人体营养补充剂进行了详细的检测,发现阴离子和阳离子(氯离子、硫酸根离子、磷酸根离子、钾离子、钠离子、钙离子)和有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、乙酸),加标回收率在94.6%至103.9%之间,检出限在3.6~59μG/L之间,符合正常标准。
  有学者通过离子色谱法检测榴莲,发现精氨酸、赖氨酸等17种氨基酸的相对标准偏差为2.3%~8.4%,加标回收率为80%~112.9%,检测限为0.0028~0.0126μMoL/L,该方法简单实用,也为榴莲食品的健康发展提供了帮助。

 

  2.食品添加剂分析
  在我们常见的食品中,基本上都使用了添加剂,因为必要的添加剂可以有效地改善食品的味道,延长食品的保质期,提高生产企业的效益,但添加剂的不当使用会严重影响人们的健康,这也是癌症的来源之一。
  甜蜜素作为一种人工甜味剂,甜度高,价格低廉。甜蜜素已广泛用于饮料和蛋糕中,但甜蜜素没有蔗糖的营养含量。因此,过度消费会对我们的身体产生许多负面影响。
  有学者采用离子色谱电导法,在合理使用在线透析技术的基础上,选择牛奶作为实验对象进行检测。检测结果表明,甜蜜素的检出限为0.05mg/L,加标回收率为90.1%~103.3%,方法简便有效。
  日常食品中常见的添加剂包括苯甲酸、山梨酸、三聚磷酸钠和糖精钠。对于这些常见的添加剂,一些学者使用了离子色谱法来检测它们。检出限为0.082~0.188mg/L,加标回收率为96.2%~101.1%。

 

  3.有害物质分析
  在食品监测中,有害物质是ZD监测对象,因为这些物质会直接影响人们的身体,对人们的健康产生很大影响。常见的监测对象包括农药、有毒物质、重金属离子等,丙烯酰胺作为典型的致癌物,主要存在于高温下的淀粉类食品中,如常见的油炸淀粉。
  一些学者通过离子色谱二极管阵列检测了一些常见食品,如饼干和油炸食品,并使用甲醇实现样品的固相萃取纯化。最终Z检测结果表明,丙烯酰胺加标回收率为92.5%~104%,检出限为30μg/kg该方法精度高。
  作为一种不可食用的化学原料,三聚氰胺的氮含量很高,许多黑心的制造商也使用三聚氰胺来增加食品中的总氮含量。有学者使用离子色谱紫外检测法检测液态奶,发现三聚氰胺的检出限为0.03mg/L,回收率为82%~94%。该方法具有实用性和可重复性。

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